El CIAD está constituido por las siguientes Coordinaciones de Investigación: Hermosillo Coordinación de Ciencia de los Alimentos Coordinación de Desarrollo Regional Coordinación de Nutrición Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal Cuauhtémoc Coordinación de Fisiología y Tecnología de Alimentos de la Zona Templada Culiacán Coordinación de Ciencia y Tecnología de Productos Agrícolas para Zonas Tropicales y Subtropicales Delicias Coordinación de Tecnología de Alimentos y Productos Lácteos Guaymas Coordinación de Aseguramiento de Calidad y Aprovechamiento Sustentable de Recursos Naturales Mazatlán Coordinación de Acuicultura y Manejo Ambiental Tepic Unidad de Gestión Tecnológica - UGT