Investigación

Investigador Asociado B
Grupo de Investigación en Biopolímeros

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Laboratorio de Biopolímeros
Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46
Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora, México C.P. 83304
Teléfono: (662) 289 2400 Ext. 628
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Licenciatura (Bach.): Químico Biólogo, Especialidad: Tecnología en Alimentos.  Universidad de Sonora (1993-1998). Hermosillo, Sonora, México.
Tesis de Licenciatura: “Birrefringencia eléctrica y de flujo de soluciones semidiluidas de xantana en un reómetro de placas paralelas”. Universidad de Sonora.

Maestría en Ciencias (M.Sc.). Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora, México. Enero de 2012.
Tesis de Maestría: “Caracterización fisicoquímica y propiedades funcionales de quitina extraída de caparazón de camarón (Penaeus sp.)”.

La M.C. Karla Gpe. Martínez Robinson es egresada de la licenciatura en Químico Biólogo en Alimentos (1998). Realizó sus estudios de Maestría en Ciencias (2009-2012) en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC, en el área de Biopolímeros. Labora en CIAD desde 1998, donde actualmente es Investigadora Asociada C. La M.C. Martínez tiene experiencia en el manejo de equipos especializados como cromatógrafo de gases acoplado a masas, cromatografía líquida de alta resolución y equipos de Infrarrojo, así como estandarización de técnicas analíticas. Ha colaborado en los cursos de Polisacáridos Alimentarios,  Materiales Biopoliméricos y Técnicas Espectroscópicas de Análisis: Principios y Aplicaciones, que se ofertan en posgrado del centro, así como en cursos del Programa de Educación Continua. La M.C. Martínez colabora activamente en dos grupos de investigación de la Universidad de Sonora y dentro del mismo Centro. Ha dirigido a 2 estudiantes de licenciatura y es coautora de 11 artículos indizados, 4 capítulos de libros en editoriales internacionales reconocidas, 6 publicaciones de divulgación científica, 11 artículos in-Extenso, más de 40 congresos y una patente otorgada y otra solicitada.

Para mayor información puede ir a Curriculum Vitae

Investigador CONACYT-CIAD, A.C.
SNI.: Candidato a Investigador Nacional
Dirección: Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46. Col. La Victoria, CP. 83304, Hermosillo, Sonora.
Teléfono: +52 (662) 289-24-00, ext. 613
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-8537-1155

Estudios
Licenciatura: Ingeniero Bioquímico. Instituto Tecnológico de Mazatlán. Mazatlán, Sinaloa, México. 2006.
Maestría: Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora, México. 2010.
Doctorado: Doctorado en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora, México. 2015.

Líneas de Interés en Investigación

  • Evaluación del desempeño productivo y de la calidad de la canal y la carne de aves suplementadas en la dieta con ingredientes de origen natural.
  • Identificación de compuestos bioactivos de extractos de fuentes naturales (plantas, vegetales, frutas, semillas, productos apícolas, hongos comestibles, entre otros),
  • Evaluación de propiedades biológicas (actividad antioxidante y antimicrobiana) de extractos obtenidos a partir de fuentes naturales.
  • Propiedades moleculares y de reactividad de compuestos bioactivos de extractos de fuentes naturales (ácidos fenólicos y flavonoides).
  • Elucidación de los mecanismos antioxidantes, de compuestos identificados en extractos de fuentes naturales.

Es posible otorgar becas a los estudiantes de licenciatura al ingresar al programa de iniciación a la investigación. Además, pueden realizar servicio social, prácticas y/o residencias profesionales. Contáctanos: Dr. Rey David Vargas Sánchez (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Formación de Recursos Humanos
Participación en Comités tutoriales (En curso)

  • Licenciatura. Yakopo Rafael Salazar Muñoz (Universidad de Sonora).
  • Maestría. Carlos Sampieri Jiménez (CIAD, A.C.).

Publicaciones Seleccionadas

  • Margarita Irene Ramírez-Rojo, Rey David Vargas-Sánchez, Javier Hernández-Martínez, Evelin Martínez-Benavidez, José Jesús Sánchez-Escalante, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante. (2019). Actividad antioxidante de extractos de hoja de mezquite. Biotecnia, 21(1): 113-119.
  • Vargas-Sánchez RD., Velásquez-Jiménez D, Torrescano-Urrutia GR, Ibarra-Arias FJ, Portillo-Loera JJ, Ríos-Rincón FG, Ramírez-Guerra HE, Sánchez-Escalante A. (2018). Actividad antioxidante total en pechuga de codorniz (Coturnix coturnix japonica) alimentada con una dieta suplementada con hongos comestibles. Biotecnia, 20(2), 43-50.
  • Vargas-Sánchez, R.D., Torrescano-Urrutia, G.R., Ibarra-Arias, F.J., Portillo-Loera, J.J., Ríos-Rincón, F.G., & Sánchez-Escalante, A. (2018). Effect of dietary supplementation with Pleurotus ostreatus on growth performance and meat quality of Japanese quail. Livestock Science, 207, 117-125.
  • Margarita Irene Ramírez-Rojo, Rey David Vargas-Sánchez, Brisa del Mar Torres-Martínez, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante. (2018). Extractos de hojas de plantas para conservar la calidad de la carne y los productos cárnicos frescos. Revisión. Biotecnia, 20(3): 155-164.
  • Torrescano-Urrutia, G.R., Sánchez-Escalante, A., Vásquez-Palma, M.G., Varguez-Pech, A.F., Vargas-Sánchez, R.D., & Pardo-Guzmán, D.A. (2017). Estimación del grado de marmoleo de canales de bovino sonorenses utilizando diferentes metodologías: análisis de imagen, evaluación USDA y extracción con solventes. Biotecnia19(3), 34-39.
  • Rey David Vargas-Sánchez, María Cristina Peñalba-Garmendia, José Jesús Sánchez-Escalante, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante, A. (2016). Pollen profile of propolis produced on the eastern edge of the Sonoran Desert in central Sonora, Mexico. Acta Botánica Mexicana, 114:69-86.
  • Vargas-Sánchez, R.D., Mendoza-Wilson, A.M., Torrescano-Urrutia, G.R., & Sánchez-Escalante, A. (2015). Antiradical potential of phenolic compounds fingerprints of propolis extracts: DFT approach. Computational and Theoretical Chemistry. 1066: 7-13.
  • Vargas-Sánchez, R.D., Mendoza-Wilson, A.M., Balandrán-Quintana, R.R., Torrescano-Urrutia, G.R., & Sánchez-Escalante, A. (2015). Study of the molecular structure and chemical reactivity of pinocembrin by DFT calculations. Computational and Theoretical Chemistry, 1058: 21-27.
  • VargasSánchez, R.D., Torrescano‐Urrutia, G.R., Acedo‐Félix, E., Carvajal‐Millán, E., González‐Córdova, A.F., Vallejo‐Galland, B., Torres-Llanez, M.J., & Sánchez‐Escalante, A. (2014). Antioxidant and antimicrobial activity of commercial propolis extract in beef patties. Journal of Food Science, 79(8):C1499-C1504.
  • Vargas-Sánchez RD, Torrescano-Urrutia GR, Mendoza-Wilson AM, Vallejo-Galland B, Acedo-Félix E, Sánchez-Escalante JJ, Peñalba-Garmendia MC, & Armida Sánchez-Escalante (2014). Mechanisms involved in the antioxidant and antibacterial activity of propolis. Biotecnia,16(1):32-37.
  • Rey David Vargas-Sánchez, Gastón R. Torrescano-Urrutia & Armida Sánchez-Escalante. El Propóleos: conservador potencial para la industria alimentaria (2013). Interciencia,38(10):705-711

Presentación en Congresos Internacionales con Memoria In Extenso (2015-2018)

  • BM Torres-Martínez, P Conde-Navarro, RD Vargas-Sánchez, FJ Ibarra-Arias, GR. Torrescano-Urrutia and A Sánchez-Escalante. Effect of addition of Pleurotus ostreatus powder in quality characteristics of pork patties. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6501).
  • BM Torres-Martínez, GR Torrescano-Urrutia, RD Vargas-Sánchez, FJ Ibarra-Arias and A Sánchez-Escalante. Enhancement of polyphenols and antiradical activity of meat added with Pleurotus ostreatus powder. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6500).
  • RD Vargas-Sánchez, E Acedo-Félix, R Pérez-Morales, A. Sánchez-Escalante and GR Torrescano-Urrutia. Propolis ethanolic extract against S. aureus growth in beef patties. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6496).
  • RD Vargas-Sánchez, BM Torres-Martínez, FJ Ibarra-Arias, A. Sánchez-Escalante and GR Torrescano-Urrutia. Total antioxidant activity of pork meat treated with edible mushroom extracts. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6494).
  • RD Vargas-Sánchez, BM Torres-Martínez, GB Colorado-Martínez, P Conde-Navarro, FG Ríos-Rincon, FJ Ibarra-Arias, A Felician-Vega, A Sánchez-Escalante, and GR Torrescano-Urrutia. Edible mushroom extracts as an oxidative stabilizer of raw and cooked pork patties. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6491).
  • G.R. Torrescano-Urrutia, A. Sánchez-Escalante, M.G. Vásquez-Palma, A.F. Varguez-Pech, R.D. Vargas-Sánchez and D.A. Pardo-Guzmán. Evaluation of video image analysis technology to predict marbling of bovine carcass. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 256-257. 2017.
  • R.G. Díaz-Orduño, R.D. Vargas-Sánchez, A. Felician-Vega, A. Sánchez-Escalante and G.R. Torrescano-Urrutia. Chitosan film with potato peel extract to extend the shelf life of meat. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 538-539. 2017.
  • B. del Mar Torres-Martínez, G.R. Torrescano-Urrutia, R.D. Vargas-Sánchez, F.J. Ibarra-Arias, P. Roncalés-Rabinal and A. Sánchez-Escalante. Can edible mushroom be used as a meat preservative? En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 540-541. 2017.
  • M.Y. Lorenzo-Justo, V.M. Rivera-Castro, R.D. Vargas-Sánchez, G.R. Torrescano-Urrutia and A. Sánchez-Escalante. Use of mesquite pods extract as an additive to extend the shelf life of meat. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 542-543. 2017.
  • S.G. López-Santiz, G.R. Torrescano-Urrutia, R.D. Vargas-Sánchez, L. Zavala-Cárdenas and A. Sánchez-Escalante. Use of albedo and flavedo grapefruit powders as oxidative stabilizer of pork patties during chilled storage. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 745-746. 2017.
  • S. Rizo-Gálvez, R.D. Vargas-Sánchez, M.I. Ramírez-Rojo, A. Sánchez-Escalante and G.R. Torrescano-Urrutia. Antioxidant effect of grapefruit powder in pork patties. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 747-748. 2017.
  • K.J. Aispuro-Sainz, R.D. Vargas-Sánchez*, G.R. Torrescano-Urrutia, A. Sánchez-Escalante. Efecto de la adición de harina y extracto de vaina de mezquite (Prosopis velutina) en un producto potencialmente funcional de cerdo. En modalidad: oral. 1er Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. Universidad Autónoma del Estado de México-FMVZ. 20 de octubre de 2016, Toluca, México.
  • Z.O. Salmerón-Mendoza, A. Sánchez-Escalante, R.D. Vargas-Sánchez, G.R. Torrescano-Urrutia. Efecto de la incorporación de proteína no convencional (menudo de res) en el desarrollo de un producto cárnico tipo emulsión de pasta fina. En modalidad: oral. 1er Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. Universidad Autónoma del Estado de México-FMVZ. 20 de octubre de 2016, Toluca, México.
  • A. Sánchez-Escalante, N. Velasco-Pérez, G.R. Torrescano-Urrutia, R.D. Vargas-Sánchez. Propiedades antioxidantes del extracto de cáscara de papa (Solanum tuberosum) y su uso potencial en un producto de cerdo. En modalidad: oral. 1er Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. Universidad Autónoma del Estado de México-FMVZ. 21 de octubre de 2016, Toluca, México.
  • Saavedra-Peiro PI, Ríos-Rincón FG, Orozco-Gómez RT, Anaya-Islas J, Vargas-Sánchez RD, Torrescano-Urrutia GR, Sánchez-Escalante A. Effect of dietary allostatic modulator (ATPQM®) on carcass and beef meat quality. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.
  • Daniela A. Espinoza-García, Livier Zavala-Cárdenas, Rey D. Vargas-Sánchez, Gastón R. Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante. Potato peel (Solanum tuberosum) as natural antioxidant in pork meat during chilled storage. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.
  • Rey D. Vargas-Sánchez, Gastón R. Torrescano-Urrutia, Margarita I. Ramírez-Rojo, Armida Sánchez-Escalante. Propolis extract as an oxidative stabilizer of raw beef and pork patties during chilled storage. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.
  • Margarita I. Ramírez-Rojo, Livier Zavala-Cárdenas, Rey D. Vargas-Sánchez, Gastón R. Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante. Antioxidant capacity of mesquite (Prosopis velutina) leaf extract for quality preservation of raw pork patties. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.
  • Eduardo Montaño-Sánchez, Rey D. Vargas-Sánchez, Jaime Lizardi-Mendoza, Tomás J. Madera-Santana, Aarón F. González-Córdova, Armida Sánchez-Escalante, Gastón R. Torrescano-Urrutia. Antioxidant and antimicrobial effect of chitosan-green tea films in pork meat. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.

Dr. Aarón Fernando González Córdova
Investigador Titular A, SNI Candidato
CIAD-Hermosillo
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Carretera a la Victoria Km. 0.6   Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83000  AP # 1735.
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 303
Fax: (662) 280-04-21

E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Licenciatura (1996): Ingeniero Bioquímico en Alimentos. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Campus Guaymas. Guaymas, Sonora
Maestría en Ciencias (1999): Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Hermosillo, Sonora
Doctor en Ciencias en Alimentos (2011). Instituto Tecnológico de Veracruz. Unidad de Investigación y Desarrollo de Alimentos.

Líneas de Investigación:
Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos
Química y Biotecnología de Productos Lácteos
Certificación y Aseguramiento de la Calidad en Alimentos
Desarrollo de Nuevos Productos y Nuevos Procesos para la Industria de Alimentos
Evaluación Sensorial de Alimentos y Vida de Anaquel
Bioactividad de Moléculas Alimentarias

Publicaciones:

  • Rodríguez-Figueroa, J. C. González-Córdova, A. F., Astiazaran-García, H., Hernández-Mendoza, A. and Vallejo-Cordoba, B. 2013. Antihypertensive and hypolipidemic effect of milk fermented by specific Lactococcus lactis strains. Journal of Dairy Science (JDS 6014). En Prensa.
  • Rodríguez-Figueroa, J. C., González-Córdova, A. F., Astiazaran-García, H. and Vallejo-Cordoba, B. 2013. Hypotensive and heart rate lowering effects in rats receiving milk fermented by specific Lactococcus lactis strains. British Journal of Nutrition. 109(5): 827-833.
  • Rodríguez-Figueroa, J. C., González-Córdova, A. F., Torres-Llanez, M. J., Garcia, H. S. and Vallejo-Cordoba, B. 2012. Novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide produced in fermented milk by specific wild Lactococcus lactis strains. Journal of Dairy Science. 95(10): 5536-5543.
  • Mazorra-Manzano, M. A., Torres-Llanez, M. J., González-Córdova, A. F. and Vallejo-Cordoba, B. 2012. A capillary electrophoresis method for the determination of hydroxyproline as a collagen content index in meat products. Food Analytical Methods. 5(3): 464-470
  • Meza-Nieto, M. A., González-Córdova, A. F., Becerril-Pérez, C. M., Rosendo-Ponce, A., Díaz-Rivera, P., Ruíz-López, F. J. y Vallejo-Cordoba, B. 2012. Relación de las variantes A y B de la b-lactoglobulina con la producción y composición de la leche de vacas Holstein y Criollo Lechero Tropical. Agrociencia. 46(1): 15-22.
  • Hernández-Chávez, J. F., González-Córdova, A. F., Rodríguez-Ramírez, R. and Vallejo-Cordoba, B. 2011. Development of a polymerase chain reaction and capillary gel electrophoresis method for the detection of chicken or turkey meat in heat-treated pork meat mixtures. Analytica Chimica Acta. 708(1-2): 149-154.
  • Rodríguez-Ramírez, R., Arana, A., Alfonso, L., González-Córdova, A. F., Torrescano, G., Guerrero-Legarreta, I. and Vallejo-Cordoba, B. 2011. Meat molecular traceability for beef from Mexican synthetic bovine breeds. Genetics and Molecular Research. 10(4): 2358-2365.
  • González-Córdova, A. F., Torres-Llanez, M. J., Rodríguez-Figueroa, J. C., Espinosa-De- Los-Monteros, J. J., García, H. S. y Vallejo-Cordoba, B. 2011. Actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina en leches fermentadas con cepas de Lactobacillus. CYTA Journal of Food. 9(2): 146-151.

Distinciones Sobresalientes:

  • XXX Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Edición 2006, Categoría Profesional de Investigación en Ciencia de los Alimentos (Coca-Cola-CONACYT). México, D.F. Octubre, 2006.
  • Premio Internacional George F. Stewart. IFT International Annual Meeting. Anaheim, California. USA. Junio 2002.  
  • Premio a la Excelencia Académica. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Sonora Norte. División de Enseñanza Media. Hermosillo, Sonora. Mayo 2001.
  • Premio a la Juventud Sonorense “Vatt Wemé” en el Área de Actividades Productivas. Hermosillo, Sonora. México. Diciembre 1999.
  • Premio Internacional George F. Stewart. 1999 IFT International Annual Meeting. Chicago, Illinois. USA. Julio 1999.

Afiliaciones o sociedades científicas:
Institute of Food Technologists (EUA)
American Chemical Society - Agricultural and Food Chemistry Division
AOAC Internacional - Sección de América Latina y el Caribe

Formación de Recursos Humanos:
Maestría: 2 Graduados y 2 en proceso
Licenciatura: 4 Graduados y 1 en proceso

Estudiantes interesados en las temáticas de investigación para realizar estancias de investigación, verano de la ciencia, prácticas profesionales y tesis de licenciatura y/o estudios de posgrado (maestría), son bienvenidos.

Vinculación y Servicios

 

Laboratorio de Biopolímeros     Infraestructura Analítica             
El laboratorio de Biopolímeros brinda apoyo al sector productivo y académico mediante asesorías, consultorías y servicios analíticos. Para ello cuenta con personal altamente especializado y modernos equipos de análisis:

  • GC/MS
  • HPLC
  • RMN de campo bajo
  • FTIR con transformada de Fourier
  • Reómetro
  • Sistema Digestor de Microondas
  • Espectrofotómetro UV-VIS
  • Fotorreactor
  • Lector de Microplacas
  • Polarímetro
  • Viscosímetro capilar
  • Micro-DSC
  • Medidor de puntos de fusión y
  • Equipamiento básico a nivel planta piloto.    

         

Muestras que se analizan          
El área principal de experiencia del laboratorio se centra en la producción, caracterización y análisis de polisacáridos de fuentes naturales así como en la determinación y aplicación de sus propiedades funcionales en alimentos, bebidas e industria biomédica, entre otras.
Adicionalmente, la capacidad analítica instalada permite el análisis de muestras como polímeros sintéticos, aceites vegetales y sintéticos, aceites esenciales y fragancias, gases, extractos naturales y productos terminados entre los que se encuentran cosméticos, medicamentos y fármacos.   

  • GC/MS
  • HPLC
  • RMN de campo bajo
  • FTIR con transformada de Fourier
  • Reómetro
  • Sistema Digestor de Microondas
  • Espectrofotómetro UV-VIS
  • Fotorreactor
  • Lector de Microplacas
  • Polarímetro
  • Viscosímetro capilar
  • Micro-DSC
  • Medidor de puntos de fusión y
  • Equipamiento básico a nivel planta piloto.        

Muestras que se analizan         
El área principal de experiencia del laboratorio se centra en la producción, caracterización y análisis de polisacáridos de fuentes naturales así como en la determinación y aplicación de sus propiedades funcionales en alimentos, bebidas e industria biomédica, entre otras.
Adicionalmente, la capacidad analítica instalada permite el análisis de muestras como polímeros sintéticos, aceites vegetales y sintéticos, aceites esenciales y fragancias, gases, extractos naturales y productos terminados entre los que se encuentran cosméticos, medicamentos y fármacos.

    

Servicios Principales    
          
Asesoría Especializada

  • Diseño y Ejecución de Proyectos de Investigación
  • Cursos de Capacitación
  • Consultorías
  • Monografías y Estudios Técnico-Económicos a solicitud

Ejemplos de asesorías:

  • Capacitación para la extracción de polisacáridos de fuentes naturales (quitina, pectinas, mucílagos de nopal y sábila, etc).
  • Asesoría en prospección e implementación de sistemas de extracción de biopolímeros y/o compuestos bioactivos a partir de recursos naturales (desechos de: crustáceos, cereales y cítricos).

Caracterización de Polímeros
Determinaciones de propiedades viscoelásticas y de flujo (Reología)
Caracterización fisicoquímica:

  • Determinación y cuantificación de componentes
  • Determinación y cuantificación de grupos funcionales
  • Estimación de peso molecular (Viscosidad Intrínseca)
  • Capacidad electrolítica
  • Calorimetría
  • Rotación óptica específica
  • Determinación de endotoxinas

Análisis de Carbohidratos

  • Contenido de carbohidratos totales
  • Composición de azúcares
  • Azúcares reductores
  • Ácidos urónicos

Productos Naturales
Identificación y cuantificación de principios activos (Propóleos y miel) Análisis de Productos Terminados
 Aceites
(Esenciales, vegetales, minerales y fragancias)

  • Determinación de gravedad específica
  • Identificación de compuestos por FTIR y GC/MS
  • Composición de ácidos grasos
  • Contenido de grasa sólida y perfil de fusión en composiciones grasas y margarinas
  • Contenido de aceite en cera y parafina

Gases

  • Contenido de propano y butano en gas LP
  • Composición de gases especiales

Alimentos, medicamentos y otros

  • Contenido de aceite y humedad en oleaginosas
  • Contenido de grasa, aceite y humedad en chocolate y productos de leche en polvo
  • Contenido de bifenol A en agua
  • Compuestos sulfurados en vegetales
  • Determinación de cloruro de benzalconio en soluciones oftálmicas
  • Análisis de residuos acelerantes del fuego

         

Para mayores informes dirigirse a:
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono: (662) 289 2400 ext. 248

Antecedentes           
La  ciencia de polímeros en diversos grupos de investigación en México se ha centrado, en las últimas décadas, especialmente en el estudio de materiales de origen sintético. En general, el área de biopolímeros hasta hace algunos años había recibido atención sólo limitada. Esto se refleja en el hecho establecido de que México importa casi el total de sus polímeros de origen biológico industriales (llamados también gomas o hidrocoloides), así como la tecnología para su utilización en el sector alimentario y biotecnológico. Al mismo tiempo, es paradójico el hecho que a lo largo del territorio y litoral del país existen recursos bióticos abundantes de posible explotación sustentable para la producción industrial de estos polímeros. Ante esta situación, el Grupo de Investigación en Biopolímeros del CIAD se ha dado a la tarea de buscar el aprovechamiento sostenible de recursos marinos y terrestres, mediante la profundización del entendimiento de los fenómenos subyacentes a la generación y control de la microestructura y la textura en la industria de alimentos, así como en otros campos de aplicación.

 

Objetivos    
Los objetivos del Laboratorio de Biopolímeros son llevar a cabo investigación de alto nivel en los siguientes ámbitos:

  • Realizar investigación de frontera en aspectos fundamentales y aplicados en biopolímeros orientada a las ciencias de la vida y de los materiales.
  • Desarrollar e implementar nuevas tecnologías, procesos y productos a base de biopolímeros transferibles al sector productivo vía protección de la propiedad intelectual.
  • Ofertar servicios analíticos especializados, así como consultoría y capacitación continua para la comunidad empresarial.
  • Participar activamente en la formación de recursos humanos de alto nivel a través de la participación en el programa de posgrado institucional.

            
Lineas de Investigación   

  • Tecnologías de aislamiento y extracción de biopolímeros funcionales.
  • Obtención, caracterización y utilización de polisacáridos de alto valor agregado recuperados de co-productos de la industria alimenticia.
  • Caracterización fisicoquímica y estructural de biopolímeros.
  • Determinación de propiedades funcionales: características reológicas de soluciones, formación de geles y emulsiones, parámetros de difusión, etc.
  • Diseño, caracterización y desarrollo de aplicaciones de materiales avanzados basados en biopolímeros:
  • Hidrogeles inteligentes. Estudios fundamentales y aplicaciones avanzadas en biotecnología, biomedicina y medioambiente.
  • Geles impresos molecularmente (GIMs). Desarrollo de matrices de afinidad con aplicaciones medioambientales y biomédicas.
  • Materiales nanoestructurados. Desarrollo de nanopartículas, andamiajes, matrices porosas y estructuras de soporte aplicaciones en biomedicina, biotecnología, industria agroalimentaria y acuicultura.
  • Modificación química para la generación de nuevos materiales a base de biopolímeros multifuncionales.
  • Incorporación de compuestos bioactivos en matrices biopoliméricas

Los biopolímeros que actualmente son estudiados por el grupo de investigación incluyen:

  • Quitina y quitosano

  • Goma de mezquite

  • Arabinoxilanos

  • Pectinas

  • Carrageninas

  • Alginatos

  • Beta-glucanas de origen fúngico

         

Vinculación y servicios
El laboratorio de Biopolímeros brinda apoyo al sector productivo y académico mediante asesorías, consultorías y servicios analíticos. Para ello cuenta con personal altamente especializado y modernos equipos de análisis: GC/MS, HPLC, RMN de campo bajo, FTIR con transformada de Fourier, Reómetro, Sistema Digestor de Microondas, Espectrofotómetro UV-VIS, Fotorreactor, Lector de Microplacas, Polarímetro, Viscosímetro capilar, Micro-DSC, Medidor de puntos de fusión y equipamiento básico a nivel planta piloto.
El área principal de experiencia del laboratorio se centra en la producción, caracterización y análisis de polisacáridos de fuentes naturales así como en la determinación y aplicación de sus propiedades funcionales en alimentos, bebidas e industria biomédica, entre otras. Servicios principales 
Asesoría especializada

  • Diseño y Ejecución de Proyectos de Investigación
  • Cursos de Capacitación
  • Consultorías
  • Monografías y Estudios Técnico-Económicos a solicitud
Ejemplos de asesorías:
  • Capacitación para la extracción de polisacáridos de fuentes naturales (quitina, pectinas, mucílagos de nopal y sábila, etc).
  • Asesoría en prospección e implementación de sistemas de extracción de biopolímeros y/o compuestos bioactivos a partir de recursos naturales (desechos de: crustáceos, cereales y cítricos).
Caracterización de polímeros
Determinaciones de propiedades viscoelásticas y de flujo (Reología)
Caracterización fisicoquímica:
  •  Determinación y cuantificación de componentes
  •  Determinación y cuantificación de grupos funcionales
  •  Estimación de peso molecular (Viscosidad Intrínseca)
  •  Capacidad electrolítica
  •  Calorimetría
  •  Rotación óptica específica
  •  Determinación de endotoxinas
Análisis de carbohidratos
  • Contenido de carbohidratos totales
  • Composición de azúcares
  • Azúcares reductores
  • Ácidos urónicos

Infraestructura de área de investigación en biopolímeros     
El laboratorio se encuentra ubicado en Hermosillo, Sonora, México, a menos de 300 Km. de la frontera con Estados Unidos de América y cuenta con personal altamente especializado y moderna infraestructura analítica que incluye:

Equipo Periférico

  • Agitador Minivortexer

  • Balanza digital

  • Baño de acrílico termostatizado

  • Bombas de vacío

  • Campana de extracción y línea de vacío

  • Centrífuga de mesa

  • Compresor portátil

  • Enfriadores de agua

  • Estufa de secado

  • Estufa de vacío

  • Horno de microondas para reacciones químicas

  • Liofilizador

  • Medidor de puntos de fusión

  • Micropipetas

  • Mufla

  • Placas de agitación y calentamiento

  • Potenciómetro-conductímetro

  • Rotavapores

Equipos instrumentales mayores

  • Lector de Microplacas BIOTEK, ELx808 para análisis de endotoxinas y determinaciones colorimétricas en microplaca en general

  • Espectrómetro de Resonancia Magnética Nuclear de baja intensidad BRUKER, Minispec MQ20

  • Espectómetro de UV-Vis PERKIN ELMER, Lambda 25

  • Espectropolarímetro de Perkin-Elmer Mod. 341.

  • Espectrómetro de infrarrojo con transformada de Fourier (FTIR), NICOLET, Protégé 460.

Accesorios:

Prensa para fabricar pastillas ICL

Módulo GEMINI para reflectancia total atenuada ATR y reflectancia difusa (DRIFTS)

Molino Grinding Mill, Wig-L-Bug, crescent.

  • Espectrómetro de masas Varian Saturn 3, acoplado a:

  • Sistema de cromatografía HPLC VARIAN LC Polaris acoplado a un detector de UV-VIS ProStar y de índice de refracción ProStar 350.

  • Sistema de viscosimetría capilar (Baño NES LAB FTC-350, Viscosímetro KOEHLER K23400, termómetro).

  • Reactor de cuarzo para reacciones con luz UV

  • Reómetro de fluidos (RFS II) Rheometrics (Piscataway, NJ) con geometrías de cono-plato y plato-plato y sistemas de control de temperatura

Equipo de planta piloto

  • Unidad de filtración
  • Secador de tambor
  • Centrífuga-extractora
  • Picadora
  • Reactor de acero inoxidable de 25 L con chaqueta de vapor

Laboratorios del área de investigación en biopolimeros

  1. Laboratorio de fisicoquímica e ingeniería de alimentos de Biopolímeros
  2. Laboratorio Instrumental de Biopolímeros
  3. Laboratorio de RMN
  4. Planta piloto para producción de quitina y quitosano

         

Para mayores informes dirigirse a:
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono: (662) 289 2400 ext. 248

Investigador Titular C, SNI I 
Grupo de Investigación en Biopolímeros
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Laboratorio de Biopolímeros
Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46
Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora, México C.P. 83304  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 616
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Curriculum Vitae

Estudios
Licenciatura: Ingeniero Bioquímico, especialidad en Tecnología de Alimentos. Instituto Tecnológico de Durango. 1996. Durango, Durango.
Maestría: Maestría en Ciencias. CIAD, AC, 2000. Hermosillo, Sonora
Doctorado: Doctorado en Ciencias. CIAD, AC. 2005. Hermosillo, Sonora, México.

 

Líneas de Interés en Investigación:
La investigación de la Dra. López Franco se basa en expandir el conocimiento de las propiedades estructurales, fisicoquímicas y funcionales de hidrocoloides que tengan importancia debido al uso potencial en la industria alimentaria y farmacéutica. En particular, estudia al árbol de mezquite como fuente natural de compuestos de alto valor agregado como arabinogalactanas proteicas, galactomananas y proteínas. Ha impartido clases ininterrumpidamente desde 2008 en el Posgrado Institucional del CIAD. Ha dirigido un estudiante de maestría y 4 de licenciatura. Es autora de 36 publicaciones en revistas internacionales indizadas con arbitraje, 15 capítulos de libros de editorial científica, un Título de patente, una solicitud de patente y más de 60 ponencias en Congresos.}

 !!!Oportunidades para tesistas de licenciatura, maestría y doctorado!!! Contáctanos: Dra. Yolanda L. López Franco (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.)

Publicaciones seleccionadas

  • Méndez-Encinas, M.A., Carvajal-Millan, E., Rascón-Chu, A., López-Franco Y.L., Lizardi-Mendoza, J. 2019. Arabinoxilanos y la relación de la fracción proteica remanente con la capacidad gelificante del polisacárido / Arabinoxylans and the remaining protein fraction relationship with the gelling capability of the polysaccharide. Acta Universitaria 29, e1755. http://doi.org/10.15174.au.2019.1755.
  • Marquez-Escalante, J., Carvajal-Millan, E., López-Franco, Y.L., Valenzuela-Soto, E.M., Rascón-Chu, A. 2018. Efecto prebiótico de los arabinoxilanos y los arabinoxilo-oligosacáridos y su relación con la promoción de la buena salud / Prebiotic effect of arabinoxylans and arabinoxylan-oligosaccharides and the relationship with good health promotion. Ciencia UAT. 13(1): 146-164. doi.org/10.29059/cienciauat.v13i1.922.
  • López-Franco, Y.L., Toledo-Guillén, A.R., Lizardi-Mendoza, J. 2017. Biopolymers from mesquite tree (Prosopis spp.). In: Advances in Physicochemical Properties of Biopolymers. Part 1. Martin Masuelli and Denis Renard (Eds). Bentham Science Publishers. (ISBN: 978-1-68108-454-1. eISBN: 978-1-68108-453-4. Pp. 273-294.
  • Chaquilla-Quilca, G., Balandrán-Quintana, R.R., Azamar-Barrios, J.A., Montfort, G.R.C., Mendoza-Wilson, A.M., Mercado-Ruiz, J.N., López-Franco Y.L., Luna-Valdez, J. G. 2016. Synthesis of tubular nanostructures from wheat bran albumins during proteolysis with V8 protease in the presence of calcium ions. Food Chemistry 200, 16-23.
  • López-Franco, Y.L., García-Beltrán, L.A., Lizardi-Mendoza, J., Toledo-Guillén, A.R. 2015. Seeds from mesquite (Prosopis spp.) as source of protein. In: Agricultural Research Updates. Gorawala P., Mandhatri S. (Ed). Nova Science Publisher, Inc.: NewYork. (ISBN: 978-1-63482-968-7). Pp. 145-155.
  • López-Franco, Y.L., Goycoolea, F.M., Lizardi-Mendoza, J. Gum of Prosopis/Acacia Species. 2015. In: Polysaccharides: Bioactivity and Biotechnology. Ramawat K.G. and Mérillon J.-M. (Eds.). Springer International Publishing: Switerland. (ISBN: 978-3-319-16297-3). DOI: 10.1007/978-3-319-03751-6. Pp.641-662.
  • López-Franco, Y. L., Cervantes-Montaño, C.I., Martínez-Robinson K.G., Lizardi-Mendoza, J. 2013. Physicochemical characterization of galactomannans from seed of mesquite tree (Prosopis spp.). Food Hydrocolloids 30(3): 656-660.
  • López-Franco, Y.L., Bainori-Vasquez, F., Sánchez Castañeda, A.K., Martínez-Robinson, K., Madera-Santana, T., Toledo-Guillén, A.R., Lizardi-Mendoza, J. 2013. Chapter 11. Chemical and structural composition of arabinogalactan proteins (AGP) of the mesquite (Prosopis spp.). In: Legumes: Types, Nutritional Composition and Health Benefits. (Editors: Hiroto Satou and Ren Nakamura), Nova Science Publishers, Inc., USA. ISBN: 978-1-62808-280-7. Pp. 257-270. 
  • López-Franco, Y.L., Córdova-Moreno R.E., Goycoolea, F.M., Valdez M.A., Juárez-Onofre, J., Lizardi-Mendoza, J. 2012. “Classification and physicochemical characterization of mesquite gum (Prosopis spp.)”. Food Hydrocolloids 26(1): 159-166.
  • López Franco, Y.L., Goycoolea Valencia, F.M., Valdez Covarrubias, M.A. 2008. Exudado de mezquite: un recurso de alto potencial para ser utilizado como sustituto de las gomas importadas. EPISTEMUS. Ciencia, Tecnología y Salud Núm. 5, p 5-9.
  • López-Franco Y.L., Calderón de la Barca A.M., Valdez M.A., Peter M.G., Rinaudo M., Chambat G. & Goycoolea F.M., 2008. Structural characterization of mesquite (Prosopis velutina) gum and its fractions. Macromolecular Bioscience, 8(8): 749-757.
  • López-Franco Y. L., Goycoolea F. M., Valdez M. A. & Calderón de la Barca A. M. 2006. Goma de mezquite: Una alternativa de uso industrial. Interciencia 31(3): 183-189.
  • López-Franco Y. L., Valdez M. A., Hernández J., Calderón de la Barca A.M., Rinaudo M. R. & Goycoolea F.M. 2004. Macromolecular dimensions and mechanical properties of monolayer films of Sonorean mesquite gum. Macromolecular Bioscience 4(9): 865-874.

Artículos

Capítulos de Libros

Patentes

Formacion de Recursos Humanos

Distinciones y Premios

Cursos que Imparte
Aplicaciones de Polisacáridos (Titular)
Polisacáridos Alimentarios (colaborador)
Introducción a nanotecnología con énfasis en aplicaciones biotecnológicas (colaborador)

Grupos y Redes de Investigación
BIOPOLÍMEROS. Grupo de Investigación en Consolidación.
NANORED (Nanociencias y Nanotecnología). Redes Temáticas CONACyT
BIORED (Biotecnología para la Agricultura y la Alimentación). Redes Temáticas CONACyT
MATERIA CONDENSADA BLANDA. Redes Temáticas CONACyT

Página 1 de 6

Tecnología de Alimentos de Origen Animal

Mobile Menu