Equipo editorial

Director

Dr. Sergio Alfonso Sandoval Godoy. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

Editor

Master of Arts Lauro Paz.

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C.

Editor Informático

Ing. Karla Gabriela Robles Bernal. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C.

Diseño y formación

Aida Espinosa Curiel, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

Comité Editorial Interno

Dr. José Ángel Vera Noriega, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD), México

M. C. Patricia Lorena Salido Araiza, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.), México

Dra. Beatriz Olivia Camarena Gómez, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.), México

Dra. Gloria María Cañez De La Fuente, México

Dra. María del Carmen Hernández Moreno, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.), México